Welches Trüffelöl ist für Butter am besten?
Ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl mit weißem Trüffel (Tartufo Bianco) – z. B. Olio di Oliva Tartufo Bianco von Patrizia Feinkostmanufaktur. So bleibt das Aroma fein und natürlich.
Trüffel-Olivenöl-Butter
Geschätze Lesezeit: 1 Minuten
01.05.2026
Trüffel-Olivenöl-Butter
Cremig, aromatisch, mediterran – mit Olio di Oliva Tartufo Bianco und Sale Marino Naturale
5 Min.- ca. 375 g -Einfach
Zutaten
Für ca. 375 g Trüffelbutter
Butter (zimmerwarm): 250 g
Trüffel-Olivenöl (Tartufo Bianco): 125 ml
Meersalz (Sale Marino Naturale): 1 Prise
Zitronensaft: 1 Schuss
Zubereitung
Ein Paket zimmerwarme Butter (250 g) in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät 2–3 Minuten schaumig aufschlagen, bis sie hell und cremig wird.
125 ml Trüffel-Olivenöl in dünnem Strahl langsam einlaufen lassen und dabei weiter aufschlagen, bis eine homogene, luftige Creme entsteht.
Eine Prise Meersalz (Sale Marino Naturale) und einen Schuss frischen Zitronensaft hinzufügen und kurz unterschlagen.
Die Trüffelbutter in ein sauberes Glas oder eine Förmchen füllen, mindestens 30 Minuten kühl stellen – und zu Brot, Pasta, Steak oder Risotto servieren.
Tipp vom Flaschengeist: Auch lecker als Pasta-Sauce: 1–2 EL Trüffelbutter über heiße Tagliatelle geben und mit einem Schuss Pastawasser cremig rühren. Buon Appetito!
Wie macht man Trüffelbutter selbst?
Zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen, langsam Trüffel-Olivenöl einlaufen lassen und mit einer Prise Meersalz und einem Schuss Zitronensaft abschmecken. Fertig in 5 Minuten.
Wie lange ist selbstgemachte Trüffelbutter haltbar?
Im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, 7–10 Tage. Eingefroren bis zu 3 Monate – am besten in kleinen Portionen.
Wozu passt Trüffel-Olivenöl-Butter?
Klassisch zu frischem Weißbrot oder Ciabatta, als Topping auf gebratenem Steak, geschmolzen über Pasta (z. B. Tagliatelle), Risotto, Kartoffelpüree oder Rührei.
Kann man Trüffelbutter als Pasta-Sauce verwenden?
Ja. Einfach 1–2 Esslöffel Trüffelbutter über die heiße, frisch abgegossene Pasta geben und schmelzen lassen. Mit etwas Pastawasser zu einer cremigen Sauce verrühren.
Warum Meersalz statt normalem Salz?
Sale Marino Naturale hat eine feinere Mineralität und unterstreicht das nussige Trüffelaroma, ohne zu dominieren. Eine Prise reicht – grobes Meersalz vor dem Servieren wirkt zudem optisch.
Was ist der Unterschied zwischen weißem und schwarzem Trüffelöl?
Weißes Trüffelöl (Tartufo Bianco) hat ein intensiveres, knoblauchartiges Aroma und passt ideal zu Butter, Pasta und Risotto. Schwarzes Trüffelöl ist erdiger und kräftiger – besser zu Fleisch und gegrilltem Gemüse. Für Trüffelbutter empfehlen wir weißes Trüffelöl.
Kann ich Trüffelbutter ohne frische Trüffel machen?
Ja – mit hochwertigem Trüffel-Olivenöl gelingt eine aromatische Trüffelbutter ganz ohne frische Trüffel. Das Olio di Oliva Tartufo Bianco enthält bereits echtes Trüffelaroma und ist deutlich preiswerter als frische weiße Trüffel.
Wie viel Trüffelbutter pro Person?
Als Brotaufstrich rechne ca. 15–20 g pro Person. Zu Pasta reichen 1 EL (ca. 15 g) pro Portion, zu Steak 1 Knob (ca. 10 g). Aus diesem Rezept (375 g) ergeben sich ca. 20–25 Portionen.
